Васабі: що це таке і як використовувати в кулінарії?

Що таке васабі: зелений вогонь на вашій тарілці

Що таке васабі? Це не просто зелена паста, яку подають до суші. Це справжній виклик для ваших смакових рецепторів! Спробуємо копнути трохи глибше у цю пікантну тему.

Оригінал з Японії

Васабі походить з Японії. Його родичі — капустні, як хрін та гірчиця. Головний компонент цієї екстравагантної приправи — васабія японська. Ця рослина росте у гірських регіонах країни, де, якщо чесно, знаходиться справжнє золото.

Історія васабі

Японці використовували васабі як приправу ще з античних часів. Легенди кажуть, що спершу васабі споживали, щоб підкреслити смак риби. Ах, цей історичний парадокс смаку!

Що таке справжнє васабі?

А ось тут починається інтрига. Більшість того, що ми з вами називаємо васабі… насправді ним не є! Виявляється, справжнє васабі важко знайти, дорого продати і, до речі, росте повільно.

Склад васабі

• 96% — вода
• мінерали — кальцій, магній, калій
• вітаміни — С, В6

Цікаво, що у магазинах часто пропонують імітацію, зроблену з хрону, гірчиці та зеленого барвника. Трошки розчарування, правда?

Чому васабі таке популярне?

Воплі! Насправді це насолода для гурманів. Васабі додає пікантності та збудження. Його помірно споживають як в Японії, так і по всьому світу. Смак — цьому причина.

Здоров’я та васабі

Хочете пропустити кулі холестерину? Васабі саме для вас! Кажуть, що він має протимікробні властивості. І це далеко не всі плюси. Чесно, не дивно, що його так люблять.

Як використовують васабі

Переважно васабі використовують у японських стравах. Хочете дізнатися, як саме? Ласкаво просимо у насправждешній гастро-тур Японією!

Страви з васабі

• Суші: Без васабі суші – це, як вечірка без музики. Абсолютно безглуздий еквівалент.
• Сашимі: Тонкі шматочки риби, а поруч — трохи васабі. Це як хореографія смаку.
• Тартар: Васабі підкреслює рибний смак, додає вогню й чарівності.

Вирощування васабі

Тут увага! Васабі — капризна рослина. Любить вологу, прохолоду. Її вирощують у спеціальних умови. З часу проростання до збору врожаю — рік або два. Дещо зусиль, але варто того, чи не так?

Географія росту

Ціни на васабі

Ось тут вся сіль! Вона дорогоцінна — коштує до $100 за півкіло. Лише справжні цінителі готові викласти такі гроші за обідній гостинець.

Імітація васабі

Якісь аналогії? Більшість з нас звикла до зеленої пасти, яка складається із хрону та гірчиці. Тому народжуються легенди про «гірчичний шок». Неймовірно, але факт.

Поширені забарвлення

• Соняшниковий
• Блідо-зелений
• Яскраво-зелений

Проблеми вирощування васабі

Знаєте, це як догляд за пухнастим котиком. Маленька нагорода за терпіння. Васабі легко перенаправити на підвіконня, але до того потрібно мати чітке уявлення, як його доглядати.

Труднощі

1. Шкідники — кругові жуки ілюструються як нічний жах.
2. Примхи клімату — переважно заважають рясні дощі.

Заключні думки

Отже, що таке васабі? Це виклик, смакова пригода і, можливо, найцікавіший компонент вашого обіду. Тепер, коли ви знаєте про нього більше, чи наважитесь ви додати трохи зеленого вогню на свою тарілку?