Що таке коріандр?
Коріандр — оце малий підступник. Уяви собі: на одній рослині виростають листя, пахнучі свіжою зеленню, і зерна, що видають аромат меду, лимона і легкого карі. Яке чарівство природи, еге ж?
Коріандр у кухні та за її межами
В кухні коріандр дивовижно багатогранний. Його свіже листя — це кінза, популярна у багатьох національних кухнях. Страви з Мексики, Індії, Китаю — всі вони вітають цей інгредієнт. А от зерна, інакше відомі як насіння коріандру, часто використовують у маринадах і спеційних сумішах.
Історія та поширення коріандру
Історія у нього — ой чималенька. Відомий ще з давніх-давен, його знаходили в єгипетських пірамідах. Поширився Близьким Сходом, потрапив у Стародавній Рим, звідти — по всій Європі.
Користь коріандру для здоров’я
- Підтримує нормальне травлення, допомагаючи уникнути здуття та неприємних відчуттів.
- Має антисептичні властивості — так кажуть, можна навіть на рани прикладати.
- Зменшує ризики серцево-судинних захворювань, стабілізуючи рівень холестерину.
Як виростити коріандр вдома
А чому ні? Корисний, смачний, та й не особливо вибагливий. Посадіть у горщику на підвіконні або на своєму городі.
- Виберіть місце чи горщик з хорошим дренажем.
- Посійте коріандр на відстані 15-20 см одне від одного.
- Поливайте помірно, але тримайте ґрунт вологим.
- Збирайте листя, коли досягнуть 15 см, а насіння, коли вони стають коричневими.
Цінність у різних кухнях світу
Спецію відомо у багатьох країнах світу:
| Країна | Застосування |
|---|---|
| Індія | Карі, чатні, консервовані овочі |
| Мексика | Тако, сальси, супи |
| Китай | Супи, соус для м’яса |
Особливості приготування та зберігання
З коріандром будь обережний! Як тільки перегрієш — втратиш аромат. Зберігай у скляних банках, а листя бажано спожити свіжими. Хоча… заморожування теж варіант, але аромату буде менше.
Сподіваюся, тепер зрозуміло, що таке коріандр і чому він такий унікальний. Готуйте, користуйтеся, насолоджуйтеся! Є дещо у цій непримітній рослині, що зачаровує й дивує, виявляється, можна закохатися і в смак, і в аромат. Правда, не кожен це зрозуміє, але хто знає…
