У XIX столітті картопля широко увійшла в повсякденний раціон українців та стала називатися другим хлібом. Зараз же Україна займає третє місце у світі за споживанням бульби на душу населення. Це й не дивно, адже думаючи, що приготувати з картоплі, на гадку спадають десятки страв, зокрема деруни, картопляна запіканка, фаршировані картопляні човники, пюре та запечена бараболя з м’ясом.
Класика, яку знають усі: традиційні картопляні страви
Пюре, деруни та картопляна запіканка — страви з картоплі, які готуються на кожен день і до свят. Ще донедавна неможливо було уявити святковий стіл без пюре та м’ясної підливи. Взагалі пюре — основний гарнір до безлічі м’ясних страв: запеченого м’яса, котлет, січеників, домашньої ковбаси тощо. І хоча це французька страва, наша традиція приготування товчанки сягає століть.
Українська товчанка з маком:
- Зваріть до готовності 3–4 картоплини (воду злийте в чашку та залиште) та ½ склянки квасолі.
- З’єднайте картоплю, квасолю, 3 ст. л. маку та 50 г вершкового масла 82,5 %.
- Розтовчіть, щоби квасоля та картопля добре розім’ялися.
- За потреби додайте воду з бараболі для шовковистої консистенції.
Якщо ж готувати звичайне пюре, то можна не переживати, що приготувати з картоплі на наступний день. Використайте його залишки для запіканки, схожої на вівчарський пиріг. Тут картопля замінює тісто згори та знизу, а начинкою слугує фарш, смажений з цибулею та томатною пастою. Треба викласти інгредієнти шарами та запікати 35 хв на 180 °С. Ще легше готувати деруни, адже треба просто натерти картоплю, змішати з яйцем та улюбленими спеціями, обсмажити на пательні та подати зі сметаною. А готові заморожені деруни достатньо розігріти.
Для ідеального результату обов’язково звертайте увагу не тільки на свіжість та якість картоплі, а й на її сорт. Для ідеального пюре та дерунів найкраще підходить бараболя з високим вмістом крохмалю, наприклад, Беллароза, Слов’янка, Гренада.
Ситні та святкові варіації: картопля як основна страва
Картопля перетворюється з гарніру чи закуски на основну та навіть святкову страву, якщо запекти її з м’ясом чи нафарширувати.
Печеня з картоплі та свинини в горщику, яка прикрасить родинний стіл:
- Наріжте кубиком 1 кг картоплі та 500 г свинини, а цибулину — півкільцями.
- Обсмажте м’ясо на пательні з 2 ст. л. олії до рум’яності.
- Додайте до нього цибулю, сіль і перець та готуйте 3–4 хв.
- Перекладіть м’ясо в горщик для запікання, а на пательні обсмажте картоплю з ½ ч. л. карі, 1 ч. л. паприки та сіллю до смаку (5–8 хв).
- Додайте бульбу в горщик, залийте 250 мл вершків 33 %, накрийте та запікайте 50 хв на 180 °С.
Щоби нафарширувати картоплю, запечіть її у фользі до готовності. Начинку з цибулини (кубиком), морквини (натертої) та 100 г замороженого горошку обсмажте на пательні з 1 ст. л. олії 5–8 хв. З гарячої картоплі зріжте верхівку (горизонтально) та дістаньте середину, залишаючи бортики 1–1,5 см. Картопляний м’якуш перемішайте з овочами та 30 г сиру. Начиніть човники, посипте сиром та запікайте 10 хв. Можна додати до начинки фарш, але стежте, аби м’ясо було ультрафреш, як у METRO.
Швидко та смачно: картопляні страви на кожен день
Для зайнятих людей і не фанатів кулінарії, які водночас хочуть мати на своєму столі апетитні страви, є картопляні напівфабрикати, які можуть бути гарніром, закускою та основною стравою. METRO пропонує продукцію власних марок METRO Chef та ARO: заморожені деруни, картоплю фрі та по-селянськи, панкейки, фрі в паніруванні, діпи, батат фрі тощо. А для перетворення звичайної бараболі на вишукану страву треба використовувати якісні спеції та соуси. Наприклад, бульба, запечена з розмарином та моцарелою, моментально перенесе ароматом на середземноморське узбережжя.
Апетитні картопляні страви щодня з METRO
Акційний каталог допоможе купити картоплю в METRO з максимальною вигодою. В асортименті є різні сорти для будь-яких кулінарних ідей, а також напівфабрикати для швидкого приготування повсякденних страв. Швидше оформлюйте картку METRO, щоб отримувати найкращі знижки на продукти. А бізнес-картки для HORECA дають опт ціни та послугу доставки.
