Що таке Кунжут
Що таке Кунжут? Запитаєте це у будь-кого на базарі, в ресторані, та й навіть у вашої бабусі. Відповідь буде неоднозначною: хтось скаже – це спеція, хтось – олія, ще хтось – головний інгредієнт відомого хумусу. Кунжут (Sesamum indicum) – рослина, яка дарує нам ці маленькі масляні зернятка. Природа подбала, щоб вони стали невід’ємною частиною кулінарної і косметичної культури багатьох народів світу.
Історична довідка
Уже тисячі років кунжут використовується. Справжній старожил, якщо порівнювати з іншими рослинами. Люди вирощували його ще за часів Стародавнього Єгипту та Месопотамії. В Індії кунжут був символом безсмертя та вічного кохання. Не дивно, що звідси він поширився світом, завоювавши серця і смаки багатьох.
Характеристики й особливості
Крихітні зернятка, але які потужні! Кунжут буває білого, чорного, іноді коричневого кольору. Кожен різновид має власний унікальний смак та аромат. Завдяки своїй олійності, він легко визнається основою для приготування олії й кунжутної пасти – тахіні. Справжня знахідка для гурманів.
Користь для здоров’я
Так, кунжут – більше, ніж просто смаковий доповнювач. У ньому купа корисних речовин, які можуть стати важливими для здоров’я.
- Антиоксиданти: Кунжут має високий вміст вітаміну Е, який підтримує молодість шкіри.
- Кальцій: Набридло пити молоко? Кунжут містить чимало кальцію, що корисний для кісток.
- Мінерали: Магній, фосфор, цинк тут як на долоні.
- Корисні жири: Поліненасичені жирні кислоти допомагають серцю.
Як кунжут використовувати у кулінарії
Спробувавши, вже не зупинишся. Кунжут – мастхев на кухні. Посипати випічку? Обов’язково! Додавати в салати? Звісно. Тахіні для хумусу? О, так. А кунжутне молочко? Це теж можливо! Його використовують і в соусах, і в кондитерських виробах – безмежні варіанти.
Різновиди та їх застосування
Згадайте про білий та чорний кунжут. Їх застосовують по-різному в кулінарних шедеврах. Білий – ідеально підходить для десертів, випічки та молочної продукції. Чорний – фаворит у салатах та стравах азійської кухні. Його насичений смак надає особливого шарму.
Кунжут в косметології
Ніхто не забуває про косметологію. Кунжутна олія – суперпопулярний інгредієнт в засобах для волосся і шкіри. Вона живить і надає блиску, відновлює та захищає від старіння. Зовсім нескладно знайти шампунь або крем з кунжутною олією в складі.
Культивація кунжуту
Спробуєш виростити сам? Чому б ні. Кунжут потребує теплої погоди, сонця та хороший дренаж ґрунту. Літо для нього – ідеал. А ще, він не любить бур’янів, з ними доведеться боротися. Але зусилля вартують запашного врожаю.
Висновок
Не недооцінюйте кунжут. Це маленьке зернятко, яке здатне змінювати страви, покращувати здоров’я, робити життя яскравішим. Не важливо, як саме ви його використовуєте – у кулінарії, косметології чи вирощуванні. Головне, що це справжній скарб, який відкриває нові горизонти смаку і стилю.
