Що таке патока?
Патока – це один з тих продуктів із розділу “сиропи”, який змушує задуматися. Давайте розберемося, що це таке. По суті, патока є густим сиропом, що утворюється при переробці цукру. Походить вона від цукрової тростини чи буряка. Цей сироп вважається побічним продуктом у процесі виготовлення цукру, але насправді має численні сфери використання. Від харчової промисловості до косметики.
Історія виникнення патоки
Історія патоки бере свій початок ще в давнину. Спочатку люди навчилися добувати цукор, і лише потім звернули увагу на патоку, яка утворювалась у процесі. Виявилось, що цей густий сироп може бути надзвичайно корисним.
Види патоки
- Тростинна патока: Виготовляється з цукрової тростини. Має темно-коричневий колір і густу консистенцію. Насичена залізом та кальцієм.
- Бурякова патока: Отримана з цукрового буряка. Світліша, ніж тростинна, але теж багата на мінерали.
- Кукурудзяна патока: Відоміша у США. Слугує основою для виготовлення кукурудзяного сиропу.
Процес виробництва патоки
Процес виробництва патоки залежить від виду сировини. Основним етапом є віджимання соку з рослин та варіння його до густої консистенції. У ході цього процесу цукор кристалізується, а залишок утворює патоку. Простий, але водночас складний технічний процес.
Використання патоки
В харчовій промисловості
Патока використовується в багатьох продуктах, таких як хліб, солодощі та напої. Її додають для покращення текстури і смаку. Ось чому ваш улюблений батончик такий м’який!
У виробництві спиртних напоїв
Ви, можливо, здивуєтесь, але патока є складовою частиною у виробництві рому. Цей спиртний напій отримується шляхом ферментації та дистиляції тростинної патоки.
В інших сферах
Патоку також застосовують у косметології – для виготовлення шампунів та кремів. Вона добре зволожує шкіру та надає їй сяйва. Плюс додається у процесі виготовлення кормів для тварин.
Цікаві факти
- Столова ложка тростинної патоки містить більше заліза, ніж деякі м’ясні страви.
- Під час Громадянської війни в США патока була важливим джерелом поживних речовин.
- У світі існує щонайменше 80 країн, які виробляють патоку.
Чому обирають патоку?
По-перше, патока є потужним джерелом вітамінів та мінералів. Вона містить залізо, кальцій, магній, калій і навіть вітамін B6. Звісно, цукор теж наявний, але патока – це збалансована альтернатива для солодких рецептур.
Плюси і мінуси
| Плюси | Мінуси |
|---|---|
| Багата на поживні речовини. | Висококалорійна. |
| Покращує текстуру продуктів. | Може не сподобатись на смак. |
| Загальнодоступна. | Не для діабетиків. |
Побічні ефекти
Як і у випадку з будь-яким продуктом, у патоки є деякі можливі побічні ефекти. Люди, що страждають на цукровий діабет, повинні бути обережними. Не зловживайте. Велика кількість мальтози може призвести до проблем зі здоров’ям.
Висновки
Патока – це більше ніж просто побічний продукт при виготовленні цукру. Це унікальний продукт з багатовіковою історією, багатий на мінерали та вітаміни, який варто інтегрувати у своє життя. Єдине, пам’ятайте про норму, а також консультуйтесь з лікарем, якщо маєте хронічні захворювання. Насолоджуйтесь легким дотиком солодкого життя!
