Кіноа: Що це таке, користь і як правильно приготувати суперфуд

Що таке кіноа?

Кіноа, або кинва, чи просто чудо-зерно з Анд, про яке всі тільки говорять. Що ж це за дивовижа? Найкращий друг вашого здоров’я, на якого можна покластися. Це не просто крупа, а суперфуд, який завоював серця мільйонів по всьому світу. Як, запитаєте ви, така малеча з Анд стала героєм наших кухонь? Погляньмо.

Історія кіноа

Щоб зрозуміти кіноа, потрібно зазирнути в минуле. Корені цієї прихованої перлини сягають глибокої давнини – понад 5000 років тому. Її вирощували на схилах Південноамериканських Анд, деякі вважають, що спочатку амазонки годували цим зерном своїх дітей. Інки називали її “золоте зерно”, але потім прийшли конкістадори і… Ну ви знаєте, до чого все йшло.

Повернення до популярності

І так, на довгий час кіноа залишалася десь на задворках історії, забуте і занедбане. Але у ХХ столітті сталося щось дивовижне. Люди згадали про це дивовижне зерно. Це був великий камбек у світі харчування!

Кіноа: Харчова цінність

Отже, чому всі так захоплюються кіноа? Що вона має особливого? Давайте дізнаємося.

• Білок: Кіноа може похвалитися високим вмістом білка – до 15% маси. Це суперське джерело протеїну, особливо для вегетаріанців та веганів.
• Мінерали: Вона багата на залізо, кальцій, магній, фосфор. Такий собі мінеральний коктейль для вашого організму.
• Жири: Низький вміст насичених жирів, натомість багато корисних ненасичених – саме те, що потрібно для здорового серця.

Різновиди кіноа: Різноманітність у простоті

Коли доходить до кіноа, це не про одне зернятко на усіх. Тут є трохи вибору!

Червона кіноа

Це вимріяте зерно, якщо ви полюбляєте салати. Вона тримає форму краще, ніж білі брекети на зубах.

Біла кіноа

Класика жанру. Найпопулярніша, м’яка, з ніжним смаком. Чудово підходить для всього – від сніданків до десертів.

Чорна кіноа

І так, ще є чорна! Вона має землювий, навіть трохи горіховий смак. Іноді здається, ніби їж щось загадкове…

Як готувати кіноа: Легко та швидко

І ось настав той момент, коли кіноа стає реальною їжею. Як же її готувати, запитаєте ви? Не хвилюйтеся, це простіше, ніж зав’язати черевики.

Крок 1: Промити кіноа

Почнімо з промивання. І це важливо (як важливо чистити зуби на ніч). Промийте зернятка під холодною водою, щоб позбутися гіркуватого шару – сапонінів.

Крок 2: Варіння

Додайте одну частину кіноа до двох частин води. Ніби суп, тільки без овочів. Варіть на середньому вогні, поки вода не випарується – близько 15 хвилин.

Крок 3: Відпочинок

Дайте зудити. Хвилин 5-10. Цей період відпочинку дозволяє кіноа насититися водою і стати пухкою.

Рецепти з кіноа: Щось для кожного

Ось кілька варіантів, як можна використати цю чудернацьку крупу у вашому раціоні. Легка творчість в тарілці.

Салат з кіноа й авокадо

1. Змішайте кубики авокадо, червоний цибуля та помідор з готовою кіноа.
2. Заправте лімоном та оливковою олією.
3. Полійте все бальзамічним оцтом і отримайте чу-до-ви-щий смак!

Кіноа з горіхами та сушениками

1. Приготуйте кіноа так, як зазвичай.
2. Додайте улюблені сушені фрукти та горіхи для аромату й хрумкості.
3. Пожежте трохи медом. Все, ваш сніданок готовий!

Переваги та обмеження

Навіть у найбожевільнішого суперфуду є свої плюси та мінуси. Давайте подивимось.

Переваги кіноа

• Без глютену: Ідеально для тих, хто страждає на целіакію або уникати глютену.
• Високий вміст білка: Супер для м’язів, точно ніщо не завадить їм рости.
• Мінерали та вітаміни: Має все необхідне для правильної роботи організму.

Обмеження

• Висока ціна: Ну трохи дорогенька, але іноді треба себе балувати.
• Гіркота сапонінів: Частково вирішується промиванням, але інколи залишається.

Кіноа в Україні

І що ж, ця маленька крупа впевнено завойовує серця й українців. У нас вона стала доступною не лише на полицях великих мегамаркетів, а й знайдеться в аптечці шанувальника здорового харчування.

Де купити кіноа в Україні

Вона доступна в багатьох супермаркетах, і навіть онлайн! На сайтах здорового харчування або навіть у звичайному магазині – ви напевне зможете знайти пакетик цієї чудо-крупи.

На закінчення

Ось так, кіноа – це більше ніж просто їжа. Це давня традиція у новітній інтерпретації. Це можливість для кожного відчути нові смаки та подобання. Це навіть трохи розкіш, але яка варта своєї ціни. Тому що іноді маленьке зернинка може змінити ціле життя. Чи не так?